Recordamos cuando hace ya unos meses sembrábamos en nuestra huerta las Habas de temporada (Aquí), pues bien ya disfrutamos de la cosecha de sus frutos, frescos y debido al mal tiempo un poco tardíos, pero con una estupenda cosecha en calidad y cantidad. Disfrutamos de estas habas en fresco, tiernas, bien desgranadas o en vaina, ya que existen diversas maneras de prepararlas, bien estofadas, en tortilla o acompañando a unas alubias o ensalada.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Como podéis apreciar, las habas han de ser recogidas cuando están tiernas, ya que si las dejamos hacer mucho, estas endurecen y debemos entonces retirarlas la primera capa para extraer el interior suave, tierno y verde, pero hace que la labor de desgranado y preparación se mas laboriosa.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Hoy me he decantado por una preparación sencilla y fusionadora de dos regiones que gastronomicamente hablando son de una calidad excepcional (Cantabria y Cataluña), así que acompañaremos nuestra habas con dos butifarras catalanas (blanca y negra) después de haberlas salteado con una cebolleta fresca y un vasito de vino...
Foto propia de "El Club de La Puchera"
RECETA:
HABAS FRESCAS CON BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA.-
Ingredientes:- 1 1/2 de Habas fresca.
- 100 gramos de Butifarra blanca
- 100 gramos de Butifarra negra.
- 2 Cebolletas blancas frescas.
- 2 dientes de Ajo.
- 1 vaso de Vino blanco.
- 1 cucharada de Harina.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal
Foto propia de "El Club de La Puchera"
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Aquí).-
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