Revista Cocina

Pudín de Puerros

Por Elisa Gómez Fernández
No sé si opináis igual que yo pero pienso que la gastronomía es un arte y no tiene límites. Por más recetas que se ven nunca son iguales, cada una de ellas tienen toques personales, presentaciones de lo más variadas y aún teniendo la misma base de ingredientes siempre resultan distintas.Pensad por un momento en la cantidad de croquetas, pinchos, cócteles, patés, potajes, arroces y mil platos más que a diario vemos publicados en blogs y recetarios. Y aún así siempre nos sorprendemos ante alguna receta. Lo que para unos es de lo más cotidiano y usual para otros es de lo más original.Todo ello nos demuestra que el mundo de la gastronomía es sinónimo de creatividad y que aunque comer es una necesidad , la cocina se ha convertido en un arte y es cultura.Y ahora voy con la receta que he elegido para empezar la semana. Como siempre sencilla, sana y deliciosa.¿ Comenzamos ?

Pudín de Puerros
Pudín de Puerros
INGREDIENTES
250 g. de puerros3 huevos50 g. de miga de panleche1 vaso pequeño de nata de cocinarmantequilla y sal
PREPARACIÓN
Lava y trocea  los puerros incluso las hojas verdes. Cuece en agua hirviendo con sal. Deja escurrir.la mitad de los puerros córtalos en trocitos pequeños y reserva. Las hojas verdes y el resto tritúralos con la batidora o thermomix junto con la miga de pan remojada en leche y sal.Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que esté todo bien ligado. Añade la nata e incorpora los puerros que habíamos reservado .Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Introduce en el horno al baño María durante 1 hora a 180º. Cuando esté cocido ( puedes comprobarlo pinchando con una aguja ) desmolda y sirve caliente.Acompaña con una salsa bechamel.
Pudín de Puerros
BECHAMEL DE COBERTURA CON PUERROINGREDIENTES25 g. de aceite de oliva
25 g. de mantequilla1 puerro  (sólo la parte blanca )25 g. de harina300 g. de lechesalpimientanuez moscadaPREPARACIÓNPon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.
Pudín de Puerros
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