Os lo recomiendo totalmente, es un bocado delicioso, suave, fresco, con un sabor a nueces increible. Otro postre ideal para estas fechas y que pienso repetir el día de Navidad, porque además de estar muy bueno, cunde un montón.
Ingredientes:
- 250 g de nueces peladas
- 4 Huevos
- 2 yemas de huevo
- 5 Galletas María
- 370 g de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 60 g de azúcar (para hacer el caramelo).
- 5 cucharadas de azúcar (para caramelizar las nueces).
Preparación:
- Encendemos el horno y dejamos que se caliente a 170ºC. Y reservamos 8 nueces enteras para decorar.
- En un cazo pequeño ponemos los 60 grs de azúcar y 1 cucharada de agua, dejando cocer hasta conseguir un caremelo dorado.
-Vertemos el caramelo en el monde con una capacidad de 1,5 litros, y movemos para que se reparta bien por todo el fondo.
- Trituramos las nueces (menos las que hemos reservado) añadimos las galletas y volvemos a triturar. En el caso de no tener vaso de robot, podemos picar las nueces en la picadora y batimos después con unas varillas.
- Una vez todo bien picado, agregamos los huevos, las yemas, el vaso de leche y la leche condensada y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
- Vertemos la crema en el molde caramelizado y cocemos en el horno al baño María durante unos 50 - 60 minutos.
- Una vez cocido, dejamos que se entibie y después lo metemos en la nevera para que se enfríe por completo.
- Para caramelizar las nueces que habíamos reservado, ponemos las 5 cucharadas de azúcar en un cazo con un chorrito de agua. Cuando el caramelo comience a tostarse, añadimos las nueces y las cubrimos con él.
- Las vamos retirando del cazo con ayuda de un tenedor, y colocando después sobre papel sulfurizado para que se enfríen.
- Al día siguiente solo nos queda desmoldar el puding , al que le pasamos un cuchillo por los bordes, y le damos la vuelta sobre un plato alargado.
- Decoramos con las nueces caramelizadas y servimos.
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