Puerros a la polaca

Ingredientes:

- Puerros grandes 8.- Mantequilla 100 g.- Huevos cocidos 5.- Limón.- Pimienta molida.- Sal

Elaboración:

 

 
Lavad los puerros escrupulosamente para quitar la tierra que a veces traen entre sus hojas. Cocedlos en agua ligeramente salada de veinte a treinta minutos, escurridlos bien y colocadlos en una bandeja alargada.
Derretid la mantequilla, al baño María con una yema de huevo cocido, machacadla e integradla para que quede con la textura de una mayonesa (de no conseguirlo podéis pasarle la batidora).
 
Le ponemos el zumo de medio limón, perejil picado, sal y pimienta, de manera discreta.
 
Cubrimos los puerros con esta salsita y decoramos con el resto de los huevos cocidos.