Puerros con lacón

Puerros con Lacón

Esta receta que encontramos en la buena web de Carlos, Mercado Calabajío, nos encantó . Nos encantan los puerros, ese ingrediente secundario que en este plato adquiere un papel de protagonista excepcional.
La receta es bien sencilla. Sugeriros que la cocción la hagáis al vapor pero escurrirlos bien apretándolos suavemente con las manos bien limpias, reservando aparte el agua donde han cocido. Si los cocéis al vapor no chorrean nada de agua, y así el rebozado y la posterior fritura queda mejor.
Ingredientes para 2-3 personas
6 puerros pequeños o 4 puerros gruesos
6 lonchas de lacon.
100 gr de bacon
2 ramitas de  albahaca
1 cebolla
un vaso de vimno de Montilla
pimienta
Curry
sal
aceite de oliva virgen extra
harina para espesar y rebozar
Un huevo para rebozar.
Preparación:
Lavaremos a conciencia y partiremos los puerros por la mitad.Los pondremos a cocer al vapor y en olla a presión 7 minutos.
Una vez cocidos los dejaremos enfriar.
Para hacerlo más ligero, eliminamos los trozos de tocino del bacon, al menos una gran parte.
Cuando la cebolla esté rehogada lo echaremos.
Mientras se hace el bacon y una vez fríos los puerros, los envolveremos en las lonchas de lacón para rebizar en harina y huevo. Reservamos y escurrimos.
Cuando el bacon esté echaremos la harina (1 cucharadita de café) y removeremos.
Añadiremos un par de cucharillas de curry, del mejor que tengamos.
Probamos de sal, añadimos la albahaca picada, añadiremos el vino fino y los puerros rebozados,  dejamos cocer allí 8 minutos.
Disfrutamos como niños.