Os dejo una receta que preparó María José.Ingredientes:- 150 cl de aceite- 1 pulpo de 1.5 kgs. (congelarlo previamente una semana)- 6 dientes de ajo- 1 cebolla grande- 3 tomates maduros pequeños- 2 hojas de laurel- 2 cucharadas de postre de Pimentón de la Vera- Pimienta negra- 100 cl de coñac- 5 patatas- 6 alcachofas- 1 vaso grande de agua.
Elaboración:La noche anterior descongelar el pulpo en la nevera.
Cortar el pulpo en trozos pequeños de unos 5 cms. En una cazuela poner el aceite, y sofreir el pulpo a fuego lento unos 10 minutos, a continuación añadir los dientes de ajo, la cebolla troceada, los tomates enteros y el laurel. Sofreir a fuego lento durante otros 30 minutos, ir removiendo para que no se pegue. A continuación cortar las patatas en dados, limpiar las alcachofas y partirlas en 6 trozos cada una. Incorporar al guiso las patatas y las alcachofas, el pimentón de la vera, darle unas vueltas, añadir el agua y continuar cociendo durante otros 20/25 más. Ir removiendo para que no se pegue.
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