Pumpkin caramel pie

"Vivo sin vivir en mi" es mi frase de estas ultimas semanas, me falta tiempo para todo, con el trabajo, casa, niños y extras no me quedan fuerzas ni para abrir el blog. Menos mal que esta receta la tenía preparada, porque no me gusta perderme el reto de Que Rico Mama. Este mes la anfitriona es Tere de By Terenya, que tiene un blog muy chulo donde cualquier madre se siente identificada, y nos pedía recetas de temporada otoñal. Yo he elegido la calabaza por su versatilidad.


Tenía muchas ganas de hacer una tarta de calabaza, me encantan las tartas dulces y saladas, los llamados "pies" y este año no lo podía dejar escapar. Tras documentarme con infinidad de recetas, decidí probar con una mezcla de caramelo que es deliciosa. Espero que os guste.


INGREDIENTES TARTALETA-120 g de harina de trigo-65 g de harina de maiz-80 g de mantequilla fría en cubos-media cucharadita de sal-3 o 4 cucharadas de agua helada
Para preparar la masa ponemos en un vaso de batidora las harinas, el azúcar, la sal y lo mezclamos todo. Añadimos la mantequilla fría en dados y pulsamos hasta incorporarla. Añadimos de una en una cucharadas de agua fría hasta tener una mezcla arenosa. La pasamos a un film transparente y aplastamos hasta darle forma plana para que luego nos cueste menos colocarlo en el molde. Refrigeramos 1 hora. Luego estiramos, adaptamos al molde y colocamos papel de hornear encima y unos pesos o legumbres secas. Horneamos 15 minutos y sacamos para rellenarlo.

INGREDIENTES RELLENO-180 g de azúcar-50 g de agua-150 ml de nata espesa-200 g puré de calabaza-3 huevos-una cucharadita de extractode vainilla-sal
Para preparar el caramelo ponemos en una cacerola el azúcar y el agua, llevamos a ebullición hasta que tenga un color dorado, sin tocarlo de 12 a 14 minutos. Entonces removemos y añadimos la nata que estará un poco templada del microondas. Hay que añadirla poco a poco pues en un primer momento parece que burbujea sin control, pero removemos hasta que esté incorporada y dejamos enfriar.Para el puré de calabaza cocemos el doble de calabaza que necesitemos, escurrimos y trituramos. En un bol ponemos el puré, la sal, los huevos batidos y la vainilla, mezclamos e incorporamos poco a poco el caramelo hasta que todo se integre.Ponemos en la tartaleta y horneamos entre 50 y 60 minutos a 180 grados, según horno en cuanto veamos que está cuajado. Si vemos que se tuesta demasiado rápido tapamos con papel de aluminio para que siga la cocción. Dejamos enfriar y servimos.
Mi recomendación musical de hoy es para The Ronettes y Be My Baby.  Ver video