Pur� de legumbres

• 400 Gr. de legumbres secas y peladas (lentejas, habas, guisantes...)
• 1 Patata mediana
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Rama de apio
• Tomillo
• 4 Cucharadas de aceite

1Limpiar las legumbres, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua o con caldo que tengamos ya preparado.

2Cortar en rodajas la zanahoria, pelar la patata y cortarla en cuadraditos,cortar el pimiento verde en trozos regulares, picar la cebolla y formar un manojo con el tomillo y el apio. Echarlo todo en la cacerola y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, colocarle una tapa y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora.

3En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo de cocción son unos 20 minutos.

4Retirar el manojo de hierbas secas, salarlo y triturarlo. Una vez listo, pasar por un colador chino. Servir acompañado por pequeños dados de pan duro fritos en aceite.