Qué vino elegir con cada tipo de comida

¡Elegir un buen vino! Nada más sencillo y a la vez complicado que eso. La cuestión del maridaje, que no es sino el arte de combinar los platos con un vino que complemente y realce su sabor, es un asunto muy discutido por especialistas y gastrónomos.
Sin embargo, hay una serie de aspectos en los que parece haber un acuerdo general, aunque la última decisión siempre quedará sometida al gusto de cada uno. Estas “reglas generales” son las siguientes:

• Aperitivo: algunos vinos son un aperitivo en sí mismos. Son los llamados “vinos generosos” como el Jerez, los portugueses Oporto y Madeira o el Marsala italiano. 
• Platos de carne: los tintos jóvenes acompañan muy bien a los asados de ave, cordero y ternera; para guisos más contundentes como estofados o platos de caza, casa mejor un tinto con mucho cuerpo, crianza o reserva. Hay que mencionar que algunos gourmets recomiendan también el vino blanco para acompañar las carnes blancas como el pollo o el pavo. Otra combinación que goza de gran reputación es la del asado de cerdo (cochinillo) con cava brut.
• Pastas y arroces: se recomienda también un tinto joven y ligero, también para la paella aunque sea de pescado o marisco.
• Platos de pescado: vino blanco seco, perfecto tanto para pescados de agua dulce como para el pescado blanco y azul. También incluimos aquí los calamares, el pulpo y otras delicias del mar.
• Marisco: también vino blanco seco, aunque hay quien recomienda el semidulce; por otro lado están los que no conciben comer un plato de ostras o una langosta sin una copa de buen cava, siempre brut.
• Postres: a excepción de los quesos, que como sostienen los franceses deben ser degustados junto a una copa de vino tinto, la mayoría de dulces, tartas y pasteles deben acompañarse como es lógico de un vino dulce tipo moscatel o vino de Málaga, o en su defecto una copita de cava semi seco.