Quesadilla de espinacas

A veces nos cuesta un poco comernos las verduras, sobre todo a los peques de la casa, así que aquí os traigo una receta que les encantará y se comerán fácilmente.

Ingredientes:

-   2 tortillas de trigo.
-   100 gramos de espinacas.
-   3 lonchas de queso cheddar.
-   50 gramos de queso rallado.
-   1 huevo.
-   1 diente de ajo.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Sal.Elaboración:
Yo he utilizado espinacas congeladas, por lo que lo primero que realizamos es cocerlas en agua según diga el fabricante, en mi caso seis minutos. Sacamos y escurrimos. Ahora en una sartén echamos un poco de aceite y un diente de ajo pelado y muy picadito. Cuando veamos que se empieza a dorar añadimos las espinacas, un poco de sal, y seguidamente el huevo y le damos varias vueltas hasta que los ingredientes están mezclados y el huevo cocinado.

Ahora comenzamos a montar nuestra quesadilla, colocamos una tortilla y las tres lonchas de queso cheddar, encima las espinacas con el huevo y finalmente el queso rallado. La ponemos en una sartén grande o plancha y le damos varias vueltas hasta que el queso esté fundido y ya está lista para comer.Tiempo de preparación: 20 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.