Quiche de cebolla y calabacín

Quiche de cebolla y calabacín

Esta quiche de cebolla y calabacín, también llamada quiche lorraine, pertenece a las recetas fáciles y rápidas de preparar, ideal para dejarla preparada del día anterior, además utilizamos ingredientes que nos han sobrado de otras comida y así los podemos utilizar de nuevo, en nuestras cocinas no tiramos nada.

También la podemos incluir dentro del apartado de recetas vegetarianas, aunque al llevar huevo y queso, no es vegana.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelado (300 gr. aprox.)

Relleno:

• 2 cebollas pequeñas
• 4 huevos
• 1/2 vasito de Brandy
• 100 gr de queso Gruyere rallado
• 200 gr de nata liquida para cocinar
• Restos de: espárragos, pimientos rojos asados, calabacín estofado o ajetes y gambas.
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Empezamos extendiendo la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y lisa, previamente enharinada y lo extendemos con el rodillo.

A continuación engrasamos con un poco de mantequilla un molde apto para ir al horno.  Cortamos los bordes sobrantes y lo dejamos enfriar en la nevera.

Cortamos y picamos la cebolla, muy fina, y hacemos lo mísmo con los ingredientes que queramos añadir a nuestra quiche.  Lo volcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejamos que se haga el sofrito, es decir, que se ablanden los ingredientes y se doren un poco.  Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Batimos los huevos junto con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado.  Añadimos las verduras sofritas.  Rellenamos el molde y le echamos por encima la otra mitad del queso.

Lo llevamos al horno, que previamente hemos calentado a 180º, y lo dejamos que se haga durante unos 30-40 minutos aproximadamente.

A través de la ventanilla del horno vamos controlando el tono del color que más nos gusta.

Una vez terminado, desmoldamos y servimos en frío.

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