Hace unos meses conocimos una muy desagrable noticia (Δ_) , relacionada con esta bodega amiga, Raíz de Guzmán ; un desvastador incendio convirtió en cenizas su afamada quesería , anexa a la bodega, y cuya visita aquí menciono; no quedaban ya muchas fábricas de quesos, en una zona que, aparte de los vinos, tenía en este producto uno de sus grandes atractivos gastronómicos ; la fama de sus quesos llegó a su cima cuando Michael Paterniti , en su novela The Telling Room , considera el queso Páramo de Guzmán como el mejor del mundo ; sus vinos han aparecido muchas veces en el blog, y un servidor ha disfrutado muchas veces de su restaurante Raíz, cuya visita os recomiendo, en Roa de Duero , el corazón de la Ribera.
Este mes de diciembre, de camino a Peñafiel , paré en Raíz, y me encontré a Javier Jimeno , quién me informó del estado actual de las obras de desescombro, y cómo en unos meses, la quesería de Páramo de Guzmán volvería de sus cenizas, lo cual me hace mucha ilusión; parte de su producción ha podido seguir realizándose en queserías cercanas, como Vadorrey (ΔΔ) , dando una muestra de la solidaridad ribereña,como ya sucedió con el incendio de la Bodega Martín Berdugo ; brindo con uno de sus vinos para que la espera no sea larga, antes de volver a ver la quesería a pleno rendimiento, ya que los hermanos Jimeno, son de las mejores personas que he conocido gracias al blog, y les deseo lo mejor.
El Raíz Reserva 2009 está elaborado con uva tempranillo , y tiene un paso de 18 meses de crianza en barrica francesa y un 10% en americana ; presenta un color rojo cereza de capa alta, con algunas notas amoratadas, lagrima densa y de lento recorrido, imponente ; en nariz el vino juega con notas de fruta roja madura y negra, la madera necesita unos minutos para no hacerse muy presente, alguna nota de coco, balsámicos y lácteos ; en boca muy buena acidez, marca aún un poco la madera, amplio y bastante elegante, fruta roja madura, algo compotada quizás, con cuerpo medio y buena largura, notas de tueste cafetero , dejando un regusto final marcado por la madera; temo que lo abrí antes de lo que debería, acúsenme de infanticidio ,pero sé que esa madera se ensamblará mucho mejor en unos meses ; recordando la potencia del Raíz de Guzmán 2009, el Reserva se muestra mas comedido, mas fino, sin duda mas elegante, un buen representante de los 2009 de Ribera, como demuestra que fue elegido Mejor Reserva en la XVII edición 2014 de los Premios Envero.
R.
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