Rape con tomillo y miel

Nos encanta el rape, su color, su textura y, como no, su sabor y nos encanta que Tsatsiki Chef nos sorprenda con sus originales recetas de sencilla elaboración al alcance de todo el mundo, pero con sorprendentes resultados.
¿Rapey tomillo?, pues sí, es un poco mar y montaña, pero el caso es que la combinación de sabores funciona muy bien, resulta algo refrescante y pide a gritos un buen vino con cierto carácter glicérico para envolver la boca y hoy me voy a ir a tierras gallegas para recomendar su consumo con un buen Godello.
A disfrutar, que es un plato muy de fin de semana.

Ingredientes:

• 1 Kg. de rape en rodajas. 
• 4 cebollas rojas pequeñas. 
• Sal. 
• Un manojo de tomillo fresco. 
• 4 granos de pimienta negra. 
• 25 gr. de mantequilla. 
• 1 cucharada sopera de AVOE. 
• 4 cucharadas soperas de miel.

Preparacion:
1.- Pongo a cocer un litro de agua con el tomillo, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir bajo el fuego, tapo, y cocino treinta minutos. Luego dejo enfriar.
2.- En el caldo frío pongo el rape y lo cuezo a fuego lento 15 minutos. Apago el fuego y dejo el pescado dentro enfriando.
3.- Pelo las cebollas y las corto en semilunas de medio centímetro de grosor.
4.- En una sartén fundo la mantequilla, el aceite y la miel. Cocino en esta mezcla las cebollas a fuego muy suave, y tapadas, durante unos quince minutos.
5.- Monto el plato. Coloco las rodajas de pescado en una fuente de servicio, y pongo las cebollas por encima. Desgraso la sartén con tres o cuatro cucharadas del caldo de cocer el pescado, riego con eso la fuente y a la mesa.