Raviolis de queso con salsa de berenjena

¿Qué tal llevamos este lunes/jueves? Así da gusto empezar "la semana" no? Mañana ya viernes!!
¿O sois de los que han hecho puente/acueducto?  Si es así vaya suerte!!
Estando ya a jueves yo ya voy pensando en el menú para el fin de semana y vosotros?
Os propongo un buen plato de pasta, que seguro gusta a todo el mundo.
Esta salsa de berenjena para acompañar la pasta la vi en gastronomiaycia y tenía que prepararla porque en casa somos fans absolutos de las berenjenas!! jajaja Me encantan!!
Aviso! Es un plato de pasta diferente a lo que quizás estamos acostumbrados, no lleva carne ni pescado, ni marisco, pero si os gusta la berenjena os encantará además tiene un puntito picantito muy rico.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 250 gr. de raviolis rellenos de queso frescos (o la pasta que queráis)
- 1 berenjena
- 50 gr. de queso semicurado
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de nata líquida
- 2 ramitas de tomillo
- hierbas provenzales
- pimienta negra
- sal
- guindilla seca
- aceite de oliva
Preparación.
Con un poquito de tiempo de antelación hay que preparar la berenjena en el horno.  La lavamos y la cortamos longitudinalmente.  Le realizamos unos cortes en la pulpa y colocamos los dientes de ajo pelados en ellos.  Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.  Envolvemos las dos mitades en papel de aluminio y llevamos al horno a 180º durante unos 40 minutos.
Cuando la berenjena esté lista la retiramos del horno para preparar la salsa y mientras coceremos la pasta.  Hervir la pasta en una olla con agua y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Si la pasta es fresca como la que utilicé yo aproximadamente unos 10 minutos.
Para la salsa retiramos la pulpa de la berenjena y la ponemos en el vaso de la picadora.  Añadimos el queso cortado en daditos, la nata liquida, las ramitas de tomillo, una cucharada de hierbas provenzales, una pizca de pimienta negra, una pizca de guindilla seca (1 o 2 al gusto de picante), una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.  Trituramos todo bien.
Cuando la pasta esté lista la escurrimos y le añadimos la salsa.  Removemos bien para que se impregne toda la pasta de salsita y a comer!!