Receta: Chiles rellenos

Comida vegetariana
Comer cosas diferentes todos los días no necesariamente implica cocinar todos los días y si te gusta la onda ecológica y de reciclaje, ¿por qué no aplicarla para usar los poquitos de la semana?”.

La parte de pelar y limpiar los chiles poblanos te la puedes ahorrar si compras los que ya vienen limpios y congelados

… y entonces ahora sí, es una receta verdaderamente ahorradora de tiempo.

¿No te encantan los chiles poblanos o no los consigues? No importa, esta receta queda igual de rica rellenando calabacitas, pimiento morrón, berenjena, chayotes o hasta haciendo unos taquitos con hojas de col.

Ingredientes:

Arroz con verduras, de preferencia integral
Verduras que te hayan sobrado de ensaladas o de guarniciones
Queso panela en cubos (si te perdiste el post de quesos, puedes leerlo acá)
Chiles poblano pelados y desvenados
Caldillo de jitomate

Preparación:

1. Revuelve el arroz con el queso. Para hacer una versión vegana, puedes sustituir el queso por tofu o por frijoles/lentejas/garbanzos/alubias cocidas.

Si te sobró verdura al vapor de la semana u hojas de espinaca también puedes agregarlas, el chiste es usar lo que tengas a la mano y no desperdiciar comida. Eso sí, ten en cuenta cuánto dura la comida en el refrigerador en buen estado.

3. Rellena el chile poblano y asegúralo con un palillo.

4. Coloca el chile en un sartén con el caldillo de jitomate, deja hervir tapado hasta que todo esté caliente.

3. ¡Listo! Comida en un 2 x 3 …