Receta: Croquetas de requesón

Tortitas de queso

No necesitas cocinar todos los días desde cero para comer rico y sano, esa es la premisa de los viernes

Entonces estas croquetas están buenísimas porque aquí puedes aprovechar los restos de las ensaladas de la semana: zanahorias, calabacitas, apio, pimientos, frijoles de la olla, espinacas, brócoli … y una que otra verdura olvidada en el fondo del refrigerador.

El requesón se fabrica a partir del suero y no de la leche y esa es la razón por la que tiene menos grasa (más información sobre quesos acá). Comercialmente hay muchas marcas de requesón, pero te recomiendo que revises la etiqueta porque muchos fabricantes agregan grasa: en los ingredientes, no debe declarar grasa adicionada y en la información nutrimental, que ande alrededor de 10 – 11 g de grasa por cada porción de 100g (ó 10 – 11%).

Checa en la lista de ingredientes si le agregaron sal, para que cuando prepares las tortitas ya no le agregues más.

Ingredientes:

1 taza de requesón
2 huevos
2/3 taza de hojuelas de avena entera
1/4 taza cebolla picada
1/4 taza de apio picado
1/2 pimiento morrón picado
2 calabacitas o zanahorias ralladas
1 buen puño de cilantro picado
Pimienta
unas cditas de aceite para cocinar

Preparación: 1. Mezcla todos los ingredientes y sazona. 2. Forma las croquetas, de preferencia en forma redonda para que sólo tengas que dar vuelta 1 vez. 3. Cocina en un sartén de teflón a fuego bajo, por ambos lados hasta que estén doradas. Utiliza 1 cdita de aceite por cada batch ó tanda. Puedes taparlas para asegurarte que queden bien cocidas por dentro. 4. Listo. La puedes acompañar con un dip de berenjena como en la foto (pronto subo la receta) o con esta salsa marinara que se ve bien rica y fácil. Acá les doy más ideas de qué les pueden agregar: Twist 1: Con hongos. Sustituye las calabacitas por champiñones o setas picadas y agrega un manojo de espinacas cocidas picadas. Twist 2: A la poblana. Sustituye el pimiento por rajas poblanas, agrega flor de calabaza y calabacitas. Twist 3: #Loquelasemanamedejó Puedes utilizar chayote rallado, espinacas/acelgas/quelites previamente cocidos o espárragos. Twist 4: Albóndigas Yo no soy especialmente fan de las albóndigas normalitas, pero de estás sí. Si te sobró caldillo de jitomate, sírvelas flotando en el y si le agregas un poco de comino al caldillo, te queda ultradelicioso con el cilantro de las tortitas. Sígueme en twitter En Aguascalientes yo compraba el de la cremería Las Flores tel. (449) 915-89-08: es buenísimo. Bienvenidas recomendaciones.