Receta de Fideuá Marinera

Que decir de esta Receta de Fideuá Marinera una receta tradicional de la costa Valenciana, mas concretamente en el Grau de Gandia, una población costera de la comarca de la Safor, te dejo un enlace por si quieres conocer un poco la historia de la Fideuá y su inventor Joan Batiste Pascual.
Esta receta de fideuá es un poco de andar por casa, ya que la receta de este tipo de platos siempre esta abierta a adaptaciones que tu quieras, como en todas las recetas tradicionales siempre encontraras gente purista que te diga que la receta original no lleva esto o no se hace así, yo siempre he dicho que la cocina mas buena es la que a uno le gusta, así que te dejo mi receta para que la pruebes y tu ya decides.
La Receta de la Fideuá marinera la puedes hacer con Marisco mas o menos caro, pero si quieres disfrutar de estas recetas de una forma económica, aunque ya sabes cuanto mas azúcar mas dulce. Si los ingredientes son de primera calidad siempre te saldrán las recetas buenísimas.

Como casi siempre te dejo el vídeo de como se hizo.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de fideos de fideuá
• 1 sepia pequeña
• 4 Gambones
• 100 g de almejas
• 200 g de mejillones
• 100 g de Emperador
• 100 g de Gambas pequeñas
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Litro de caldo de pescado o concentrado
• 1/2 Litro de agua
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Colorante

Preparación

Corta la sepia y el emperador a trozos medianos.
Limpia los mejillones.
La cebolla y los ajos los picas.
El tomate lo trituras.

Elaboración

En un caldero para paella añades 4 cucharadas de aceite de oliva, lo pones a calentar a fuego medio.
Echa el ajo y la cebolla picada, le echas un poco de sal y dejas que se sofría, cuando este dorado, añades el tomate triturado, lo remueves todo.
Agrega el marisco y el pescado lo sofríes unos minutos, saca los gambones y las gambas y las reservas para luego.
Ahora echas una cucharadita de pimentón rojo le das una vuelta y lo mezclas bien.
Echa el caldo de pescado o añades el concentrado, si utilizas concentrado tienes que poner litro y medio de agua. Agrega el colorante y lo remueves un poco.
Deja que hierva 15 minutos a fuego medio, lo pruebas de sal y si está en el punto que ti te gusta ya puedes añadir los fideos, espárcelos bien por todo el caldero.
Los dejas cociendo a fuego medio/bajo durante 12 o 15 minutos aproximadamente, hasta que se consuma el caldo.
5 minutos antes de que se consuma el caldo añade los gambones y las gambas que habías reservado. La dejas reposar unos minutos y ya la puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar el marisco congelado o el preparado de marisco que venden, es mas económico.
• Si utilizas concentrado diluyelo en agua templada.