Receta Qikely: Risotto de Avena y Pecorino

Por Qikelyavena

Foto: © Leela Cyd

Ingredientes:
1 taza Avena en Hojuelas Qikely2 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva
1 puerro, solo usar la parte blanca y la parte verde suave, partidos en mitad a lo largo y picado finamente5 tazas caldo de polloSalPimienta blanca molida1 taza de arvejas1 cebolla larga (verde) finamente picada1 taza de pecorino en laminas
(puede sustituir por parmesano)Opcional: champiñones
Preparación:
En una cacerola derrita la mantequilla. Añada el puerro y cocine a fuego moderado, revuelva ocasionalmente hasta que suavice, alrededor de 5 minutos. Añada la Avena y cocine por 1 minuto. Añada 1 taza de caldo y hierva a fuego lento, revuelva frecuentemente hasta que se absorba el liquido. Continúe cocinando la avena, añadiendo 1 taza de caldo al tiempo y cocinando hasta que el liquido se absorba entre adiciones. El risotto esta listo cuando la Avena este cremosa y blanda y con una salsa gruesa, alrededor de 25 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue las arvejas, cebolla y 3/4 de queso y cocine hasta que las arvejas se cocinen, alrededor de 1 minuto. Transfiera el risotto a recipientes, espolvoree el queso restante y sirva.
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