Hace unos días Carlos Dube deMERCADO CALABAJIO, nos sorprendió con un receta de un puré de verduras asadas, una forma diferente de hacer la verduras y luego consumirlas como una agradable crema de invierno y a la vez depurativa para después de los excesos de las comidas navideñas.
Foto propia de El Club de La Puchera
El secreto esta en el asado de las verduras, si este asado, encima podemos hacerle a la brasa, el resultado es un sabor diferente para la crema, con los toques típicos del fuego de barbacoa y aroma de invierno que tanto acompaña con los fríos días de estas fechas. El asado conserva mucho mejor las características de la verdura y no las "deslava" como la cocción, al mismo tiempo pasándolas por el pasa-puré en vez de la batidora, conseguimos una textura mas gruesa y mas bruta que favorece la presentación y el tacto en paladar. Acompañamos esta con unos picatostes de pan frito y una rayadura de queso parmesano gratinado.
Foto propia de El Club de La Puchera
RECETA:
INGREDIENTES:
- 1 calabaza pequeña.
- 1 berenjena.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 litro de Caldo de pollo.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen.
Foto propia de El Club de La Puchera
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO - AQUI -
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