Revuelto de carne con papas

Por Comer Especial @Comerespecial

Revuelto de carne con papas

Esta receta me trae muchos recuerdos. La hacía mucho mi abuela y luego mi madre. En muchas casas Canarias se hace heredada generacionalmente. Hoy en día he tomado yo el relevo y a mi marido le gusta mucho. Mi preferencia a la hora de comerla, mucha cebolla y que no termine de cuajar el huevo con el fuego encendido, sino con el calor que queda en la sartén. Esto la hace más jugosa.
Revuelto de carne con papas

INGREDIENTES (para 2 personas): 1 manojo de perejil, 1 cebolla hermosa o 2 cebolletas, 1 papa grande, 2 huevos, aceite de oliva, sal y 1 lata grande de carne (como la de la foto, en Península también la venden en grandes superficies. El papel suele poner corned beef o carne de vacuno).
Revuelto de carne con papas

ELABORACIÓN: Pelar la papa y cortarla en trozos, dorarla en sartén o freidora, sacarla y ponerla en papel de cocina para eliminar el aceite, salar. Picar la cebolla y dorarla. Mientras, batir con un poco de sal los huevos, añadir al recipiente las papas y la carne previamente desmenuzada. Incorporar a la sartén donde está la cebolla. El perejil lo habremos lavado y picado para en incorporarlo en el último momento antes de terminar de cuajar el huevo al punto que nos guste.
Revuelto de carne con papas

Este plato es muy socorrido pues llena bastante. Cuando mi abuela o mi madre lo hacían, recuerdo que me parecía de lo más especial. Aquí mi pinche, mi marido, ayudándome a prepararlo.
Revuelto de carne con papas