Risotto con bacalao

Esta receta que os mostramos hoy es muy sencilla de preparar y a la vez queda estupenda, de restaurante de lujo, es otra forma de hacer el arroz y que el que lo prueba repite seguro, en esta ocasión se ha preparado con Bacalao, pero lo podéis preparar con lo que mas os guste (con verduras, con mejillones,con calamares y gambas, etc..), paso a explicarlo y a ver si os animáis y veréis como lo volvéis a hacer.

INGREDIENTES2 vasos arroz redondo1 Pimiento rojo1 cebolla1 ajo1 tomate pelado a trozos1 puñado de calamares o choco1 lata de champi1/2 de bacalao (separar las espinas para caldo)1 bolsa de queso ( el que tengamos en casa, Parmesano, un trozo de cuña curado, enmental)sal y pimientaun chorro de nata o leche entera

PREPARACIÓN:

Preparamos un sofrito ajo, cebolla y tomate pelado y pimiento rojoPreparamos un caldo  con las raspas y desperdicios del bacalao y otros de pescado que tengamos en casaEl fume lo tenemos al fuego junto al risotto que este caliente para ir añadiendo poco a poco (ir viendo el que admita, para que nos quede algo caldoso y cremoso), si nos faltara caldo, podemos añadir agua pero siempre calienteDespués del sofrito se añaden los calamares, se rehogan un poco, añadimos el arroz, se rehoga, se añade el bacalao a trozos , añadir un poco de caldo y se echa el champi (en nuestro caso de lata) se va removiendo a menudo y según se va consumiendo el caldo vamos añadiendo mas caldo caliente, con esto se va consiguiendo que quede meloso, rectificar de sal y pimientaSeguimos hasta que el arroz se haga , cuando tengamos la textura deseada, apartamos del fuego y le echamos un chorro de nata o de leche y el queso a nuestro gusto, se remueve y listo para servir a la mesa con un poco mas de queso aparte.Si vemos que nos queda un poco espeso podemos echarle un chorro mas de leche y a la hora de servir en el plato queda muy bien con un poco mas de queso por encima

En la siguiente foto podéis apreciar la cremosidad con la que queda y el sabor es increíble, no dejéis de probarlo, os sorprenderá seguro

Esperamos os haya gustado nuestra receta y disfrutad del verano, no os olvidéis....... ¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!!