Risotto de alcachofas y jamón ibérico

Sabéis que siempre os intento dar recetas diferentes de rissotos, pues hoy os traigo un risotto de alcachofas y jamón ibérico. Yo creo que estará rico no? Pues si! jejeje

Como siempre comento no tiene mucha complicación, además he usado alcachofas de bote para ver que tal salían y la verdad que muy bien. Lo bueno es que estos productos siempre los solemos tener a mano en casa (no hace falta que sea jamón ibérico jeje) así que esta misma noche podéis hacer un risotto muy fácil y rico.

Ingredientes

• 170 gramos de arroz
• Media cebolla
• 2 ajos
• 1 bote de alcachofas
• 100 gramos de jamón ibérico
• 1 litro de caldo de verduras

Elaboración

1. Comenzamos pochando la cebolla y el ajo a fuego lento.
2. Una vez pochado agregamos el jamón ibérico cortado en daditos pequeños, rehogamos unos 2 minutos.
3. Ahora agregamos las alcachofas, si son muy grande cortadlas en dos o en cuatro trozos cada una.
4. Una vez rehogado todo incorporamos el arroz.
5. Ponemos a cocer el caldo de verduras, yo he usado una pastilla de avecrem que si no tenéis tiempo de hacer un caldo de verduras, va perfecta.
6. Y como ya sabéis, para hacer un buen risotto, tenemos que ir añadiendole el caldo cociendo poco a poco e ir dandole muchas vueltas para que suelte el almidón y así se quede cremoso.
7. Después de unos 15-18 minutos tendremos nuestro risotto listo.
8. No he puesto en la receta la sal porque el propio jamón y el caldo ya le aporta la sal suficiente así que en principio no le hará falta, pero eso ya va en gustos de cada uno.