Risotto de calabacín y champiñones

Ingredientes para una persona:

• Una tacita de arroz
• Agua o caldo
• 150 gramos de champiñones
• Medio calabacín pequeño
• Vino blanco
• Nata para cocinar
• 25 gramos de queso parmesano
• Un diente de ajo
• Cebolla
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lava y corta en dados el calabacín y los champiñones, reserva.
• En un chorro de aceite de oliva caliente dora el diente de ajo picado y añade la cebolla. 
• Cuando la cebolla este transparente, incorpora el calabacín y los champiñones. Echa sal y saltea durante un par de minutos.
• Incorpora una tacita de arroz, echa un chorrito de vino blanco, una pizca de sal y el doble de agua o caldo que de arroz. Deja que se haga a fuego medio durante 15 minutos. Si es necesario añade más agua o caldo para que no se quede seco.
• Pasados los 15 minutos añade al arroz cuatro cucharaditas de nata, el queso parmesano, mezcla todos los ingredientes y deja que se termine de hacer el arroz durante 5 minutos. Ten cuidado de que no se pegue.
• Deja reposar el arroz durante 5 minutos cubierto por un paño limpio y listo para comer.

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