Hace tiempo que los arroz caldosos los preparo en olla rápida porque el resultado es espectacular y os puedo asegurar en apenas 10 minutos los tenemos preparado.
En esta ocasión voy a prepararlo con una mezcla de setas y champiñones pero podemos hacerlo de cualquier otra cosa o como publiqué hace unos años con jamón.
- 150 ml. de vino blanco
- 250 ml. de caldo (de pollo o verduras)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Queso (parmesano u otro con sabor)
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en la propia olla rápida con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté pochada le añadimos el arroz y le damos vueltas con una cuchara durante un par de minutos hasta que los bordes empiecen a transparentar.
Volvamos el vino blanco y removemos hasta que veamos que prácticamente se ha evaporado.
Es el momento de añadir el caldo. Salpimentamos al gusto y si nos gusta podemos añadir un poco de perejil picado.
Cerramos la olla rápida y desde que suban los dos anillos, lo dejamos 8 minutos.
Mientras se hace el arroz, vamos a picar nuestra selección de setas y las rehogamos a fuego fuerte.
Pasado los 8 minutos pasamos la olla debajo del grifo para que pierda la presión. La abrimos y volcamos la setas encima. Mezclamos bien.
Ponemos la nuez de mantequilla y rallamos el queso que más nos guste.
Mezclamos bien y servimos bien caliente.
Queda el arroz en su punto justo y un sabor fantástico...
¿Os animáis a probar?
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