Revista Cocina

Risotto negro con algas koji

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo es el arroz, y a mi me encanta, porque nos da la opción de variar nuestras recetas de múltiples formas y combinaciones. A mi me encanta preparar el arroz haciendo risottos, y hoy me he decido por probar el risotto negro.
INGREDIENTES
250 gr. arroz redondo
1/2 cebolla
50 gr. Algas Koji
75 ml vino blanco
1 sobre de tinta negrde calamar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de hinojo en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
50 ml aceite de OVE
1 Caldo de verduras
1. Sofreímos la cebolla con el aceite, añadimos el arroz, sofreímos unos minutos, añadimos el vino y la salsa de soja, y las especias: el hinojo y el cilantro rehogamos unos minutos.
2. Añadimos las algas la tinta de calamar y el caldo de verduras, dejamos cocer durante 30 minutos, si veis que el arroz no queda suelto y caldoso podéis añadir 250 ml más de caldo de verduras.
RISOTTO NEGRO CON ALGAS KOJI
RISOTTO NEGRO CON ALGAS KOJI
RISOTTO NEGRO CON ALGAS KOJI
RISOTTO NEGRO CON ALGAS KOJI
El sabor de este arroz es espectacular, podéis acompañarlo con calamares encebollados o tomarlo solo. 

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