Risotto negro de chipiron y gamba

El risotto es una de las fomras mas comunes de preparar arroz en Italia y donde no puede faltar la nata y el queso, principalmente parmesano . Es uno de los platos que mas me gusta preparar y de hecho suelo probar distintos ingredientes para ver que sale de ahí, y generalmente algo bueno. Esta vez como había comprado unos chipirones pues mi idea inicial era hacerlos en su tinta, luego pensé en arroz negre pero al fiinal se me ocurrió la idea de en cremoso, un risotto negro debía estar bueno, y lo está asi que invento aprobado y se repetirá.

INGREDIENTES (2p):

• 200 gr arroz arborio
• 250 gr de chipirón o calamar
• 12 gambas
• 1 ó 2 sobres de tinta de calamar
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• un poco pimiento rojo
• 50 ml vino blanco
• 50 ml nata líquida
• caldo de pescado (2 partes y media de la cantidad de arroz)
• queso cabra
• queso parmesano al gusto
• 25 gr de mantequilla
• cebollino decorar

PREPARACIÓN:Picar la cebolleta y poner a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Después agregar el ajo y los pimientos bien picados. Después cuando la verdura ya esté bien pochada añadimos los chipirones cortados en en aros y las gambas y cocinamos un poco. Añadimos el arroz, rehogamos y a continuamos incorporamos el vino blanco donde hemos diluido la tinta del calamar, dejamos evaporar el vino y vamos incorporando el calodo caliente 3 ó 4 veces. Durante la cocción. se agregará el queso de cabra, el parmesano, mantequilla, y la nata y removemos.Deajmos cocer unos 15 - 20 minutos y al servir se puede espolvorear parmesano y decoramos con cebollino.