Rollitos de tortilla española

Seguro que estas elaborando ya un menú navideño y no te acabas de decidir con los aperitivos o entrantes, pues te voy a ayudar, los rollitos de tortilla española los puedes elaborar el día antes, además de ser un aperitivo fácil de elaborar y delicioso al paladar, te recuerda a la tortilla de patata con pimientos pero con toque chic, muy chic de fiesta, jajajaja, para las que nos gusta darle un toque especial a la cocina tradicional.

Ingredientes Rollitos de tortilla española:
2 huevos L300 gr. de patata laminada80 gr. de cebolla picadasalmermelada de pimientoperejil
aceite de oliva virgen extra (aove)

Elaboración Rollitos de tortilla española:
Cortamos la cebolla y la pochamos en aceite a fuego bajo hasta que caramelice. Pelamos la patata y la cortamos en láminas finitas. Freímos la patata en aceite de oliva a fuego medio/bajo, queremos que se vaya pochando poco a poco.
Incorporamos la cebolla cuando ya haya caramelizado a la patata y dejamos hacer ambos ingredientes juntos. Salamos y agregamos perejil.
Una vez estén la patata y cebolla pochadas reservamos en un colador, debemos dejar que escurra todo el aceite.
Mientras, vamos haciendo un crep con los huevos, los batimos bien y en una sartén de fondo ancho hacemos una oblea. Hacedla a fuego bajo, darle la vuelta y reservar.
Una vez haya escurrido el aceite de la patata y cebolla lo extendemos por toda la oblea/crep de tortilla, enrollamos y lo envolvemos en papel film. Dejamos en el frigo un par de horas. Retiramos el film y cortamos en lonchas, emplatamos con mermelada de pimiento al gusto.

¡¡¡ Que lo disfrutéis !!!
ANN