Rollo de carne

NÚMERO DE PERSONAS2TIEMPO DE PREPARACIÓN10min + 30 de horneadoMATERIAL NECESARIOCuenco, tenedor, horno, bandeja de horno, papel vegetal (o film transparente), cuchillo, báscula, rodilloINGREDIENTES60gr de pan rallado50gr de sobrasada para untar275gr de carne picada2 lonchas de queso2 lonchas de jamón york2 filetes finos de pechugaPimentónAjo molidoPimientaperejilCebolla molidaSalAceite de oliva1 vaso de agua1 vaso de vino blanco6 cebollitas pequeñasPREPARACIÓN1.   En el cuenco vertemos la carne picada, la sobrasada, el pan rallado, sal, y las especias (perejil, pimentón, cebolla, pimienta y ajo) al gusto. Amasamos bien con el tenedor.2.   Sobre la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y extendemos la masa de carne formando un rectángulo de alrededor de un centímetro de espesor.3.   Colocamos sobre la carne picada las lonchas de queso, las lonchas de jamón york y por último, los filetes de pechuga. Espolvoreamos la pechuga con un poco de pimienta y sal.4.   Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.5.   Con ayuda del papel, vamos enrollando el rollo a la vez que lo vamos separando del papel y lo colocamos sobre la bandeja del horno con un poco de aceite.6.   Pelamos las cebollitas y las colocamos en la bandeja del horno.7.   Vertemos un vaso de agua sobre las cebollas y el rollo. Hacemos lo mismo con el vaso de vino.8.   Espolvoreamos el rollo con un poco de pimentón.9.   Ponemos un poco de sal sobre las cebollas.10.   Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos.11.   Servimos el rollo cortado a rodajas y acompañado con las cebollitas.OBSERVACIONESEn el relleno también podemos poner otros ingredientes como tortilla, huevos duros troceados, pimientos de piquillo o ciruelas deshidratadas.Igualmente podemos sustituir el jamón york por jamón serrano y el vino por sidra.
La carne picada puede ser una mezcla de pasta de chorizo y longaniza, en cuyo caso prescindiremos de la sobrasada.