Rollo de pavo con beicon y verduras

          en casa gustan muchísimo los rollos pero casi siempre los hago o bien de ternera o de cerdo. De pollo alguna vez. Los de carne picada muy pocos pues tienden a quedarse secos. Por eso cuando vi este y mas siendo de pavo que se queda mas seco me eche un poco para atrás. Pero luego me gustaba como quedaba presentado con ese envoltorio que lo proteja un poco de resecarse y con ese relleno de color. Que bien pensado yo seguí la receta original pero se puede dar aun mas color.          Bueno pues eso, que no estaba muy convencida pero por variar me líe la manta a la cabeza y lo intenté. Si he de decir que es un plato para hacer y prácticamente servir pues sino es cuando si se queda seco y duro. Lo que si se puede hacer es tenerlo preparado previamente y darle el toque de cocción poco antes de servir. Haber que vos parece???????

Ingredientes:600 gr de carne picada de pavo1 huevo2 cucharadas de mostaza200 gr de lonchas de beicon1 pimiento rojo asado100 gr de espincas100 gr de queso en lonchas1 vaso de vino blanco1/2 vaso de agua200 gr de salto de verduras4 patatasaceite de olivasalpimienta

1. Mezclamos en un bol amplio la carne picada con el huevo, dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
2. Removemos hasta que se integre todo.
3. Lavamos las espinacas y las secamos.
4. Extendemos el beicon sobre un film trasparente formando un rectángulo y ponemos encima la carne aplanandola bien.
5. Luego ponemos las espinacas, el pimiento cortado en tiras y  el queso.
6. Lo enrollamos con ayuda del film y lo metemos un rato en la nevera para que coja consistencia.
7. Luego lo colocamos en una fuente de horno untada con aceite y lo horneamos 30 minutos a 180º.
8. Lo vamos regando a menudo con agua y vino.
9. Hacemos el salteado de verduras como lo hagamos habitualmente y luego las patatas las freímos en rodajas.
10. Servimos una vez sacado del horno con la guarnición anterior o la que mas nos guste.