Rosquillas de Carnaval

Os traigo un dulce típico en estas fechas, las conocidas rosquillas de Carnaval. En mi municipio son muy tradicionales en estos días, y durante esta semana todos los hogares preparan estos dulces. También se elaboran retorcidos y sequillos que se suelen acompañar de un buen vino dulce de tonel.

La receta que os traigo hoy, es de generaciones de nuestras abuelas. Una receta muy antigua, y que mejor que ellas para hacer esta estupenda receta. En varios lugares de la península de España, se hacen de distintas maneras. Pero yo la receta que traigo hoy, os sorprenderá y os quedarán jugosas y tiernas.

A la Cocina, con las manos en la masa…..

Ingredientes;

8 huevos grandes
1/2 kg de azúcar
1/2 l de aceite de oliva
3 sobres de levadura Royal
4 naranjas, raspadura y zumo.
1 bote de anises molidos.
Un chorro de anís seco
2 kg de harina; y a lo mejor necesitáis algo más.
Para freír; 1 litro y medio de aceite de oliva.
Para el rebozado; 1/2 kg de azúcar.

Elaboración;

Lo primero que vamos hacer será batir los huevos. Una vez batidos los agregamos a un barreño que será donde amasaremos.
Seguidamente incorporamos el 1/2kg de azúcar, el 1/2 l de aceite de oliva. Mezclamos bien con el batidor.
Echamos los 3 sobres de levadura Royal, rallamos las 4 naranjas y lo incorporamos. Seguidamente exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos al barreño.
Agregamos el bote de anises molidos y el chorro de anís seco. Y Mezclamos bien.
Y por último incorporamos los 2kg de harina, y ahora es cuando empezamos a amasar bien la masa. No tiene que quedar pegajosa, si es así iremos añadiendo harina hasta que la masa esté en condiciones y no se pegue.
La amasaremos con el batidor, yo lo amaso mejor con la mano. Estaremos como 15 minutos, dándole forma y textura a la masa.
Estando ya lista, la dejaremos en el barreño reposar como 2 horas. Y taparemos con un paño de cocina.
Después de la fermentación, la masa estará lista, para preparar las rosquillas.
En una cacerola onda, ponemos aceite de oliva para freirlas, como 1 litro o algo más. Te lo irá pidiendo según las vamos friendo porqué reducirá el aceite.
Hay personas que usan aceite de girasol para los dulces, pero yo os recomiendo mejor el de oliva por su sabor, y los ingredientes que lleva.
En un plato, añadimos un poco de aceite, para mojarnos las manos y la masa no se nos pegue.
Vamos cogiendo masa del barreño, e iremos haciendo bolitas. Montamos una bola encima de la otra, y con el dedo en el centro hacemos el agujero, que será el aro de la rosquilla.
Las vamos echando a la cacerola con el aceite caliente. Tened cuidado que se tienen que hacer a fuego medio, muy lentamente para que la masa por dentro se haga. Si no se hará lo llamado “pollo” en mi tierra. Que quiere decir masa cruda.
Cuando veáis que están doradas, las váis sacando y poniéndolas en una bandeja con papel de celulosa para que escurra bien el aceite. Y lo absorba.
Una vez fritas todas las rebozamos con azúcar, y las vamos colocándolas en un barreño forrado de una bolsa o papel absorbente.
Y listas estarían nuestras rosquillas para degustar.