Ruffle milk pie (tarta rizada de leche)

Después de la receta un tanto laboriosa de las trenzas, aún pondré alguna más, hoy os presento esta sencilla y resultona tarta.  tanto a nivel visual,  como gustativo, como de ingredientes.  Se puede emplear tanto pasta filo como pasta brick.  Yo he empleado la filo de Mercadona y me ha dado muy buen resultado.  Incluso después de tenerla congelada, porque había comprado en Nabidady no la empleé toda.  Espero os guste. 












RUFFLE MILK PIE (TARTA RIZADA DE LECHE)
Ingredientes: para un molde de 18-20 cm)1 paquete de pasta filo (9 hojas )100 gr. de mantequilla300 gr. de leche 100 gr.. de nata de la de montar (por su contenido en grasa)
160 gr. de azúcar1 palito de canelaCorteza de limón sin nada de parte blanca
200 gr. de huevo (3 ó 4, según tamaño)Azúcar glas y canela molida (opcional) para decorar 
Preparación Engrasar el molde a emplear con u poco de mantequilla o con spray desmoldante , forrar con papel de hornear y volver a engrasar. Reservar.  Fundir la mantequilla y pincelar con cuidado y rapidez la hojas de pasta filos, de una en una.  Estas hojas son muy frágiles y delicadas, por eso es preciso tratarlas con cuidado.  Cuando están engrasadas, plegar en forma de acordeón y enrollar en espiral, formando una "rosa" que se coloca en el centro del molde preparado. Hacer igual con el resto de las hojas de masa filo, y  colocar en el molde,  bien formado una gran espiral, o formando pequeños rosetones. Yo lo he hecho de las dos formas porque, evidentemente he hecho varias tartas. Espolvorear con un poco de canela y azúcar glas, poco y sise desea,   y hornear a 180º durante unos 25 minutos, o hasta que están doradas y crujientes.  Mientras tanto, preparar la crema de leche: poner la la leche, la nata,60 gr. de azúcar, un palito de canela y la corteza de limón. Llevar a ebullición y dejar infusionar, para que se impregne bien de los aromas de canela y limón. Dejar entibiar y colar. En un bol batir los huevos con los 100 gr. de azúcar restante, añadir la infusión de leche y nata y mezclar bien. Hay que hacerlo cuando se ha enfriado, para evitar que se corte el huevo. Sacar el molde del horno con la pasta filo bien cocida y verter sobre ella la crema de leche y volver a hornear a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear generosamente con azúcar glas y canela ésta última es opcional, eso depende de los gustos.