¡Sabrosas berenjenas gratinadas!

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¡Hola a todos!

Desde que comencé a escribir recetas en el sitio y compartirlas con ustedes he querido compartir recetas que preparo todos los días y de mi libro de recetas personal. Con el tiempo he ido interesándome e investigando la forma en la que se preparan las recetas tradicionales de la forma tradicional y eso me ha llevado a meterme en muchas cocinas ajenas y a hablar con muchas de esas cocineras tradicionales que han sido de gran ayuda.

Una de las cosas que nunca pensé hacer fue comprar libros de recetas, pues son muy indisciplinado en la cocina y nunca he preparado una receta de un libro sin agregar algo de mi. Generalmente las recetas de libros me sirven mas de inspiración cuando veo ideas interesantes y nuevas.

A pesar de eso, cuando asistimos a la feria del libro este año me interese y compre dos libros, uno de cocina venezolana y otro de cocina colombiana y me encantaron (Aunque aun no he preparado ninguna receta) cuando estuve en Nueva York hace algunas semanas, encontré un libro de picaderas muy bonito y barato y lo compre. Cuando llegue mi hermana me regalo unos 4 libros de recetas vegetarianas. Así que luego de no haber pensado en el tema demasiado, me encuentro con una pequeña biblioteca de libros de cocina.

Hoy les traigo una sabrosa e interesante receta vegetariana inspirada por uno de esos libros. Aunque no soy vegetariano, me encanta la cocina vegetariana y soy un apasionado comedor de berenjena. ¡Disfruten!

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes.
• 2 tazas de harina.
• 2 huevos.
• 2 cucharaditas de pimienta.
• 4 cucharadas de queso parmesano.
• 2 cucharaditas de paprika.
• 2 cucharaditas de pimienta cayena.
• 2 cucharaditas de azafrán.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• Sal

Preparación

Corten las berenjenas en ruedas. Rocíenles sal por encima y déjenlas sudar por 15 minutos.

Después de los 15 minutos, escúrranlas.

Mezclen la harina con todos los demás ingredientes y pongan en un recipiente.

Batan el huevo y pongan en un recipiente.

Tomen las ruedas de berenjena, pásenlas por el huevo y luego por la harina de modo que queden bien empanizadas. Pongan en una bandeja de hornear y lleven al horno a 375 hasta que estén doraditas. Disfruten.

A mí se me acabo la harina, así que las ultimas, solo las pase por huevo y las freí en aceite caliente. Cuando se preparan de esa forma, son riquísimas con espaguetis a la criolla. (espaguetis a la criolla con torrejas de berenjena) ¡Disfruten!

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Arturo