Salmorejo

SalmorejoEl salmorejo es crema muy popular en Andalucía, es originaria de Córdoba pero su uso es generalizado en toda la comunidad e incluso en toda España. Se suele servir como primer plato y cuanto más frío mejor. Imprescindible en verano.Su elaboración sencilla y el exquisito sabor hará que en tu mesa no falte.Ingredientes:
1 kg de tomates maduros200 g de pan a poder ser con mucha miga y del día anterior100 ml de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo (si te gusta el sabor del ajo, ponle otro más)Sal al gustoHuevo duroJamón serrano en taquitos.
Elaboración:Moja el pan un poquito para que se ablande.Pela los tomates después de escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo y trocéalos.Ponlos en el vaso de la batidora junto con el pan escurrido, el ajo y el aceite y tritura todo junto hasta que se quede en puré fino.Vuelca en un bol donde lo vayas a servir y ponlo en la nevera al menos 3 o 4 horas, hasta el momento de servir.Pica en trocitos el huevo y mezcla con el jamón.
Sirve a cada comensal en un pequeño bol o taza y distribuye encima de cada uno un poco de jamón y huevo.
Si te sobra, no pasa nada, te puede durar por lo menos 4 días en el frigorífico, ten en cuenta de tenerlo tapado para que no absorba los olores. Así que yo que tú, una vez que te pones a hacerlo, haría más y así lo tienes cuando quieras.