Salmorejo Cordobés

El salmorejo es típico de Córdoba desde la época del Califato, aunque por aquel entonces era una crema blanca a base de pan, aceite y ajo, y es que el tomate no llegó a la península hasta que colón descubrió América y lo trajo de allí.
El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos de huevo cocido, jamón serrano y picatostes. Pero es cuestión de gustos, yo lo he probado incluso con atún y aceitunas verdes en alguna venta sin nombre.
Ingredientes:

• 1kg de tomates rojos
• 150g de pan
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Lavamos y pelamos los tomates.


Los cortamos a trozos y batimos

Añadimos el pan, sal, los ajos y un vaso de aceite y seguimos batiendo


Cuando quede un puré lo corregimos de sal y listo.

Emplatamos y acompañamos con huevo cocido y jamón




Bon appetit.