Salmorejo de manzana

De los salmorejos que hago sin gluten, diría que este es el más ligero y sabroso.El sabor de la manzana no destaca pero si le da un toque muy sabroso... hay que probarlo para apreciarlo.En el reto que dirige @portimismo con @comidaestrellada se propuso para este jueves una receta con tonos otoñales y creo que esta receta cumple además de que es apetecible en esta época en la que aún hay días de mucho calor.La idea de este reto es de @ciberhaydee y el resultado me ha encantado.

Salmorejo de manzana

Ingredientes:

• 4 tomates de pera maduros.
• 2 manzanas o peros que no sean muy dulces.
• 1 diente de ajo.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 5 ml de vinagre de manzana.
• Sal.

Para acompañar:

• Jamón serrano y huevo cocido.
• O atún desmenuzado y cebollino...

Elaboración:

1. En un bol sobre la tapa del vaso se pesa el aceite y se reserva.
2. Se pone en el vaso los tomates, la manzana, el ajo, la sal y el vinagre y se tritura 2 min/vel 10. 
3. Sin quitar el cubilete, se programa 2 min/vel 5 y se vierte el aceite a hilo sobre la tapa. 
4. Se retira a un bol grande y se reserva en el frigorífico durante 1 hora.
   
5. Este salmorejo se sirve bien frío con el complemento elegido bien picado a cuchillo y un poco de cebollino picado si se desea.