Salmorejo de remolacha

Después de algunos días que publicaba esta receta en Instagram, hoy os la traigo sin más demora. Este salmorejo lo tomamos en casa en Nochevieja.
¡A ver que os parece mi salmorejo de remolacha! A petición de mi amiga Teresa le paso la receta con mucho gusto.
Ingredientes:
- Remolacha cocida 2, medianas,- Tomates 2, grandes.- Ajos, 1 mediano, sin el germen.- Aceite de oliva 60 ml.- Vinagre de Jerez 20 ml.- Sal.- Avellanas tostadas para servir.- Cebollino para servir.
Elaboración:
Pela la remolacha y los tomates. Pásalos a la batidora troceados junto con el ajo y aliña con la sal, el aceite y el vinagre.
Tritura y cuela. Comprueba la sazón.
Sirve en cuencos individuales adornando con las avellanas peladas y unas ramitas de cebollino.

Y para el postre, en Nochebuena, preparé este tronco navideño, si os apetece la receta, os la paso otro día.