Salsa barbacoa ahumada de mango

 Sabías que la Salsa Barbacoa se puede hacer con otras frutas?Realmente queda muy muy buena con mango!!Es fácil de preparar y si no sabes que hacer con unos mangos maduros acá te dejo una receta que sorprenderá a todos tus comensales. Ideal para acompañar carnes de cerdo y pollo asados o como aderezo para tus hamburguesas 
 Picamos bien chiquito una cebolla y 2 dientes de ajo.Lo ponemos en una cacerolita con fondo grueso con 3 cucharadas de aceite de girasol, de maíz o de canola para que se cocinen a fuego bien bajo hasta que perdió el color  y no lleguen a quemarse. Cuando vemos que se han ablandado y tiernizado lo retiramos de la hornalla. Estos mangos me los regaló mi amiga Lucía que le trajeron para que le prepare algo. No son como los que compras en la verdulería que son grandes, estos son chicos como el tamaño de una pera grande pero muy muy sabrosos. Los pelo y le voy sacando cortando de a tiras para tratar de sacar el carozo. En realidad usé 3 mangos ya que el 3° no estaba muy lindo para la foto, porque estaba muy muy maduro.Acá estoy separando la pulpa del carozo, después lo tengo que picar más chico.Depende del tamaño que lo cortes es lo que durará el tiempo de cocción. 
 Una vez que piqué todo más chiquita, volvemos a poner la cacerola con la cebolla y el ajo rehogados en aceite de nuevo en el fuego mínimo.Agregamos el mango y mezclamos bien.Esperamos que empiece a calentarse todo.  Ahora le agregamos 2 hojas de laurel, 1/2 taza de vinagre de alcohol o de manzana, 1/4 taza de agua.Dejamos que rompa el hervor. 
 Una vez que rompió el hervor, le agrego una o dos cucharadas de humo líquido.Si no tenes humo líquido podes usar sal ahumada, con una cucharadita alcanza. 
 Le agregamos 4 cucharadas de azúcar común.Mezclamos. 
 Le agregamos 3 cucharadas de salsa inglesa o salsa Worcestershire, salpimentamos.
Le agregamos un tomate cortado chiquito y una cucharada de pímentón ahumado. Podes elegir el tipo de pimentón puede ser dulce, agridulce o el picante. Si queres podes agregarle salsa tabaasco o salsa de ajpi picante para que salga picantito.Yo le agregué pimentón picante. Mezclo bien y dejo cocinar a fuego mínimo hasta que veo que todo se ha cocinado y se ha reducido el líquido.Si notas que le falta líquido le podes agregar un poco más de vinagre o agua. Yo le agregué una mezcla de partes iguales de agua y vinagre, necesité como 1/ 2 taza más.
 Pruebo o cato para ver si le hace falta agregarle más sal o que esté más picante. Cuando noto que todo está bien cocinado lo mixeo con la minipimer o la picadora de mano. Y obtengo una crema espesa. Y lo envaso en frascos bien esterilizados y secos. UNa vez cerrados los pongo boca abajo y dejo enfriar antes de guardarlos en la heladera. Que otra frutas podes utilizar para preparar esta salsa barbacoa?Podes hacerla con duraznos o melocotones , damascos o albaricoques, pelones o nectarinas, ciruelas, peras, manzana, papaya, frutillas, arándanos, fresas, frambuesas, moras. Todas le darán un sabor particular a tu salsa barbacoa. 
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