Salsa boloñesa

Por mi casa huele a Italia .
Y no sólo en la cocina :)
Empezamos la semana con  una salsa boloñesa más o menos.Son de esas recetas que ya no se sabe cual es la manera tradicional de hacerla,ha evolucionado tanto a lo largo de la historia que , cualquier parecido con la realidad,se queda en nada.
El "ragú alla bolognese" es el inicio de esta salsa y proviene de Bologna en la región de Emilia Romana.
La frontera cercana con Francia hace que los soldados de la antigua Roma entren en contacto con la cocina de Las Galias,donde Asterix y Obelix,efectivamente, y se lleven una receta de ragú de carne a su tierra donde acabarán adaptando su propio guiso a las ideas francesas.
Hubo que esperar al siglo XV para que la salsa boloñesa se preparara,por primera vez, junto con la pasta.

Ingredientes
Medio kilo de carne picada
Sal
Pimienta
Aceite
Una cebolla pequeña
Una zanahoria
Un bote de tomate triturado
100 ml de vino tinto (opcional)
Una pizca de clavo molido o nuez moscada
Preparación
Salpimentamos la carne y le ponemos una pizca de clavo molido o nuez moscada.
Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria y sofreímos en una sartén a fuego lento.
Cuando estén añadimos la carne y la vamos deshaciendo con un tenedor.Dejamos unos cinco minutos.
Añadimos el vino,dejamos un minuto que se evapore el alcohol.
Incorporamos el tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos.

Fuente:La Restano