Salsa carbonara original | Receta fácil

La salsa carbonara es una de las salsas más típicas de la cocina italiana y que más nos gusta a los españoles. La verdad que aquí en España la preparamos de manera incorrecta ya que la hacemos con nata y en realidad la salsa carbonara original no lleva nata. Como sabéis viví en Italia durante un año y allí aprendí bastantes cosas de la cocina italiana y los españoles cometemos algunos errores, lo bueno es que nos sentimos orgullosos de ello jejeje. Es como los guiris cuando le ponen chorizo a la paella, se la comen tan agusto jejeje.

La salsa carbonara es la más fácil que conozco ya que sólo lleva cuatro ingredientes y es muy fácil de hacer. Lleva huevo, panceta, queso Pecorino y pimienta molida. Podemos hacer una salsa carbonara sin huevo sustituyéndolo por la nata, a la española, pero ya no sería salsa carbonara tradicional.

¿Porque se llama salsa carbonara?

La salsa carbonara se llama así debido a que la pimienta molida que se le pone por encima, asemeja al a polvillo de carbón y se cree que se originó en regiones mineras, de ahí que usen el nombre de Carbonara.

Salsas para pasta

Aparte de la famosa salsa carbonara italiana, tenemos otras famosas salsas italianas para pasta muy famosas como por ejemplo la la salsa pesto que lleva albahaca, piñones, aceite de oliva y ajo. La salsa de tomate casera, muy típica y muy importante en la gastronomía italiana o por ejemplo una deliciosa salsa de queso gorgonzola o con cualquier otro queso que nos guste.

Otras recetas tradicionales de pasta

Todos conocemos los espaguetis carbonara, pero también han pasado por mi blog recetas tan italianas y tan famosas como los canelones de carne o la tradicional También podréis encontrar los espaguetis Cacio de Pepe, muy típicos en Roma o los espaguetis a la Puttanesca también muy típicos en toda Italia. Cómo olvidar los grandiosos macarrones con chorizo y tomate, un clásico español.

Ingredientes para hacer salsa carbonara

300 gramos de espaguetis o tallarines

4 yemas de huevo

Queso Pecorino (las cantidades a gusto de cada uno)

Sal

Pimienta negra recién molida

Cómo hacer la salsa carbonara

1.- Lo primero que haremos será cocer la pasta como indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos y reservamos.

2.- Para hacer la salsa: Mezclamos las 4 yemas del huevo con Pecorino recién rallado, id incorporando poco a poco, más o menos unos 70 gramos o así. Bueno esto ya dependerá del gusto de cada uno.