La Gremolata ó Gremolada es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes ralladura de limón. En la Cocina Italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Osobucco a la Milanesa. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: ajo, perejil y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también Peperoncinni así como otras hierbas aromáticas.
Ingredientes:
Perejil, 3 cucharadas
Ajo, 1 diente
Aceitunas negras deshuesadas, 8
Ralladura de un limón
Alcaparras, 2 cucharadas
Jugo de limón, una cucharada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Instrucciones:
Picamos todos los ingredientes menudíiiiisimos y ponemos en un bol.
Añadimos la ralladura de limón, jugo de limón, sal, pimienta y cubrimos de aceite de oliva virgen extra.
Removemos y dejamos reposar.
Ya podemos utilizarla para salsear carnes, pescados, verduras, patatas..etc..
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