Esta es una variación de la clásica “saltimbocca alla romana”. Incluyo tomate natural, jamón serrano y tomates desecados, buscando un plato más equilibrado.
Una solución que me encanta para tomar en familia, grandes y peques juntos.
Ingredientes:
4 filetes de ternera finos.
4 lonchas de jamón serrano
Tomate en rodajas
4 tomate secos en aceite
150 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de nata
Preparación:
En una cazuela con abundante agua con sal, ponemos a hervir espaguetis o la pasta que nos guste el tiempo que indique el fabricante.
Mientras…
Extendemos los filetes, ponemos jamón serrano y rodajas de tomate natural en la mitad del filete.
Cerramos, doblando por la mitad y sujetamos con palillos.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y freímos los filetes unos 3 minutos por
En la misma sartén, con los jugos de carne, ponemos el caldo y el vino.
Dejamos cocer a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y se reduzca.
Incorporamos los tomates secos cortados en tozos.
Mezclamos bien, añadimos las 2 cucharadas de nata. Damos un hervor.
Ponemos los filetes en la salsa dejamos hacer un par de minutos.
Hay veces que es necesario agregar un poco de agua, si se ha reducido en exceso la salsa.
Servimos la carne con la pasta y regamos con la salsa.
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