San jacobos

 

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo 16.- Queso especial fundir 8 lonchas.- Jamón de York 8 lonchas.- Huevos 1.- Harina.- Pan rallado.- Pimienta, opcional.- Sal.- Aceite de oliva.

Elaboración:

Maceamos y quitamos a los filetes la grasa de los filitos. Salamos ligeramente.
 
Disponemos una loncha de queso y otra de jamón de York (dobladas), entre cada dos filetes y sellamos apretando bien los bordes.

Enharinamos primero por ambos lados, luego mojamos en el huevo batido diluido en leche, y por último los rebozamos en pan rallado.
 
En este proceso tendremos cuidado de no desplazar los filetes, que deben permanecer bien sellados.

Freímos de pocas en pocas unidades para que no baje la temperatura del aceite, que estará a media llama. Hay que dar lugar a que se funda el queso y no se arrebate el rebozado. Los hacemos por los dos lados.

En papel de cocina quitamos el exceso de aceite. Servimos.