Sandwich Croque-Monsieur

Hoy toca preparar un clásico de la cocina francesa, de nombre aristocrático y ese sabor tan especial que le da la salsa bechamel unida al queso gruyère.
El Croque-Monsieur se come con tenedor y cuchillo, se hace en el horno y sobre todo, se ha de comer caliente.
He preparado la versión tradicional francesa, con pan de pueblo, pero también se puede preparar con pan de molde (que sea de rebanada gordita para que resista bien la humedad de la bechamel).
Para 2 sandwiches necesitas:
 4 rebanadas de pan de pueblo4 lonchas de jamón cocido4 lonchas de queso gruyèreHierbas de Provenza
La salsa bechamel es la salsa que distingue a este sandwich. Es muy fácil de hacer, en este enlace encuentras la receta.
Para la salsa bechamel necesitas:
30g mantequilla40g harina de trigo250ml de leche entera1 pizca de nuez moscadasal pimienta
1. Precalienta el horno y haz la salsa bechamel (la puedes tener hecha del día anterior guardada en la nevera y tapada con papel film.) Ha de quedar una textura similar a ésta para que se quede bien pegada al pan y no se derrame.

2. Deja reposar la salsa unos 5 minutos para que adquiera la textura adecuada, ya que has de untarla sobre el pan.
3. Unta una de las rebanadas con la bechamel y añade una loncha de queso, una de jamón y otra de queso.

4. Unta la otra rebanada de pan con la bechamel y tapa el sandwich. Presiona.
Ahora vuelve a cubrir la parte superior de salsa bechamel y cubre bien con el queso. Espolvorea con Hierbas de Provenza.

5. Hornea en la bandeja central del horno durante unos 10 minutos y después gratina unos 5 minutos hasta que la parte superior quede dorada.
¿Has visto cómo se derrite el queso? 
Sirve al sacar del horno. El pan queda con una textura crujiente y sabrosa con un delicioso aroma a las hierbas de Provenza que hemos espolvoreado antes.
Este sandwich fue cocinado con la canción "La vie en rose" de Edith Piaf: