Sándwich de pechuga de pollo

Aunque el nombre de la receta no es muy atrayente, el sándwich está bastante currado y el resultado ha sido de chuparse los dedos.

Es fácil de hacer y te arregla una cena si tienes la pechuga cocinada con antelación.

El pan de molde de centeno de Panrico me ha encantado, tiene sabor a tradición y una textura muy tierna ,está elaborado con harina 100% centeno,aceite de oliva y sin azúcares añadidos.

El pan forma parte de la caja Degustabox cuyo contenido completo puedes ver aquí.

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Ingredientes para hacer el sándwich

• Rebanadas de pan de molde Panrico de centeno
• Un tomate
• Mayonesa
• Sal
• Tomates secos en aceite
• Alcaparras

Ingredientes para cocinar la pechuga de pollo

• Una pechuga de pollo
• Sal
• Hierbas aromáticas
• Garam Masala
• Curry
• Una cebolla
• Un trozo de pimiento rojo
• Un chorro de coñac
• Aceite
• Patatinas redondas

Preparación del pollo

1. Separa la pechuga en dos mitades.
2. Aliña con sal, garam masala, curry y hierbas aromáticas secas variadas. Reboza bien las pechugas.
3. En una olla de cocción rápida pon un poco de aceite y sella las pechugas.
4. Saca y sofríe la cebolla cortada en pluma y el pimiento en trozos.
5. Mete de nuevo la pechuga en la olla, vierte el coñac y deja evaporar el alcohol.
6. Si vas a poner las patatas es el momento de lavarlas bien porque van con la piel. Colócalas sobre el guiso.
7. Añade un chorro de agua, cierra la olla y cocina alrededor de 20 minutos.
8. Saca la pechuga, deja enfriar y corta en lonchas del grosor que desees.
9. Guarda el caldo y las hortalizas para un arroz, por ejemplo.

Montaje del sándwich

1. Tuesta el pan.
2. Unta dos caras con mayonesa.
3. Pela el tomate ,córtalo en rodajas y aliña con el aceite de los tomates secos.
4. Sobre ellos pon las lonchas de pollo y sobre ellas alcaparras y tomates secos.
5. Termina con otra rebanada del pan untada en mayonesa.
6. Abre las patatas a la mitad y riégalas con el aceite de tomates secos o con la mezcla de hierbas aromáticas.