Semillas de Lino y dieta Dukan

Semillas de Lino y dieta Dukan

2 respuestas

“¿Puedo usar Semillas de Lino haciendo Dukan? ¿Qué marca me recomiendas? ¿Hay alguna que no tenga tantos hidratos?”  Marta (consulta en Youtube)

Si, las Semillas de Lino están permitidas en la dieta: una cucharada sopera diaria, desde Crucero. Es algo que no recogen los libros pero que los coaching oficiales incluyen desde mediados del 2010. Se toma por su capacidad de regular el tránsito intestinal (tiene muchísima fibra) y porque son muy ricas en Omega-3.

¿Qué marca tiene semillas de lino con menos hidratos?

Si vamos a ver la tabla de información nutricional de las semillas de lino, en la mayoría veremos más de un 30% de hidratos. Sin embargo, fijaos en la fotografía que abre este post: Santiveri dice que sus semillas de lino tienen 0 gramos de hidratos. ¿Cómo puede ser esto?

La fotografía me la ha enviado Sonia, una seguidora del blog que me comentaba además que se quedó tan sorprendida que buscó información en Google y se encontró esto en un foro: la respuesta del Departamento Técnico de Santiveri

Imagen cortesía del foro DietaAtkins.com http://bit.ly/1e1WZGj

¿Qué dice Santiveri?

Contestan que no son sus valores los que están equivocados sino que son las otras marcas las que no descuentan la fibra a la hora de calcular sus valores de hidratos.

Tomad nota de la explicación de cómo se calculan los hidratos de carbono al hacer el análisis nutricional de un producto: por descarte. Así si una marca pide al laboratorio que mida las cantidades de fibra, agua, cenizas, etc que tiene el producto y va restando esos valores acaba con un valor de hidratos mucho menor que otra marca que pide un análisis menos detallado.

¿Conclusiones?

Gracias a la respuesta de Santiveri, y a la usuaria de este foro que la hizo pública, ahora sabemos un par de cosas más acerca de las semillas de lino:

• que la diferencia entre marcas se debe al tipo de análisis, no al tipo de semillas y
  
• que en realidad las semillas de  lino no tienen tantos hidratos como pensábamos, ¡es casi todo fibra!

Algo muy importante ¿cómo se toma el lino?

Como nos cuenta Santiveri, las semillas de lino tienen una cantidad muy importante de omega-3, un tipo de ácido graso muy beneficioso. Pero la cuestión es  para aprovechar todas sus cualidades nutricionales hay que triturar las semillas justo antes de usarlas, convirtiéndolas en harina.

Nuestro sistema digestivo es totalmente incapaz de extraer los ácidos grasos de las semillas de lino si las tomamos tal cual vienen en el paquete, así que si echamos una cucharada de semillas enteras a un yogur lo único que nos aportarán  será fibra.

Así que dejar las semillas enteras puede ser una opción interesante si quieres el lino sólo para regular tu tránsito intestinal (como nos contaban en Dukan para Novatos), pero si además quieres aprovechar los ácidos omega-3 no olvides moler tus semillas.

Prueba los Muffins de Lino de Mi Diario Dukan http://bit.ly/12YPYSe

¿Cómo trituramos las semillas?

Utilizando un molinillo eléctrico, como los que había antes en las casas para triturar los granos de café. Tomamos la cantidad justa de semillas que vayamos a usar y las trituramos en el momento hasta conseguir una harina fina que podemos añadir a cualquier receta, como bizcochos o tortitas.

Por cierto, Sonia nos recomienda el molinillo de Carrefour Home: me cuenta que va de maravilla, que muele el lino muy fino y con rapidez. Además aunque en la web de Carrefour marca un precio de 9 euros, ella se lo acaba de comprar por 7,50 €.

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