Solomillo a la castellana

“Dar ejemplo no es la principal manera de influir sobre los demás; es la única manera.”
En las cartas de los bares de tapas andaluces, no te será fácil elegir entre las distintas variedades de solomillos que las adornan. Solomillo al Roquefort, solomillo a la pimienta, solomillo al whisky…todos son geniales, capaces de satisfacer el paladar más exigente.  Nosotros hemos elegido este porque nos parece el más espectacular, por su elaboración, sencillez y sabor. Precisamente ayer, en Triana, saltaron todas las alarmas de mis sentidos más culinarios,  probé un solomillo que hizo que me viera en la necesidad de mostraros este plato tan típico y singular.   3, 30 € tapa de solomillo a la castellana y cerveza a 1 ºC.  Creo que es digno de mencionar, y según el sitio la tapa puede incluso “asustar” de grande amigos… Ingredientes: 500 Gr. de solomillo de cerdo 200 Gr. de setas 50 Gr. de jamón serrano 100 Gr. de gambas 1 Cebolla 3 Dientes de ajo Aceite de oliva 200 Ml. De vino blanco Sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentamos la carne, la sellamos y reservamos…
…Rehogamos la cebolla, ajo, jamón. Añadimos las setas, y cuando esté bien doradita, incorporamos los solomillos.
Añadimos el vino, las gambas y perejil… … Vamos a dejar reducir el vino y listo.
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Tiempo: 30 minutos. Dificultad: fácil.
El cocinero es Eduardo Romero. Presentación by Francisco Romero.