Solomillo con frambuesas

cocinatelotuSolomillo con frambuesasAlternativa a las típicas recetas navideñas y muy rica. Probadla y sorprended a vuestros invitados.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 30min (30 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 6 persona/s :

• 3 solomillo/s
• 100 g. de azúcar
• 150 g. de frambuesa/s
• 1 dl. de vinagre
• 1 dl. de vino tinto + para macerar
• 1/2 dl. de jugo de carne
• 600 g. de cebolleta/s
• 3 manzana/s
• zanahoria/s (Para macerar)
• cebolla/s (Para macerar)
• pimienta negra (Para macerar)
• hoja/s de laurel (Para macerar)
• romero (Para macerar)
• sal (Para macerar)

Elaboración:

• Poner a macerar la carne durante 24 horas, con los ingredientes indicados.


• Para la salsa: Elaborar un caramelo con el vinagre y el azúcar, una vez dorado , añadir las frambuesas y el vino tinto de la maceración.


• Dejar reducir una tercera parte e incorporar el jugo de carne, sazonándolo a gusto y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.


• Pasamos por el chino la salsa que hemos reducido.


• Limpiar las cebolletas francesas y les damos un hervor con un litro de agua y 300 g de azúcar.


• Dejamos a fuego lento hasta que se doren y añadimos un poco de vinagre. (Podemos hacer lo mismo con zanahorias)


• Cortar los solomillos en filetes finos, salar y freírlos ligeramente y disponer en el plato regándolo con la salsa.


• Servir con las cebolletas y manzana frita.

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