Sopa crema de queso azul y peras

INGREDIENTES:
1 cda aceite3 ramitas apio españa100 grs. arroz1 lt. de caldo de pollo2 cebollas blancas1 cda. cebollín chino picadito2 cdas. de crema de coco2 dl. de crema de leche2 peras ligeramente verdes200 grs. queso azulSal y pimienta a gusto1 copita de JerezPreparación: Lavar, pelar y cortar en rebanadas bien finitas las peras, inmediatamente colocarlas a marinar en el jerez.Aparte, picar finamente las cebollas y ponerlas a sudar durante 2 min en el aceite,  posteriormente agregar el apio españa picadito, el arroz, la crema de coco y el caldo. Sazonar a gusto y cocinar todo junto durante unos 15 min.Con un tenedor triturar el queso y agregarlo a la crema de leche junto con el cebollin. 5 min. antes de finalizar la cocción de la sopa.Agregar también las peras y su respectiva marinada y la mezcla de queso y crema, verificar la sazón.Servir bien caliente.Fuente: Recetas