Sopa de cebolla

Ingredientes:

- Caldo de haber cocido el lomo 1 litro (ver recetaLOMO FRÍO Y SUS ACOMPAÑANTES).- Cebollas ¾ kilo.- Pan tostado tres rebanadas por persona.- Queso rallado al gusto.- Aceite de oliva 4 cucharadas soperas.- Sal.
    

Elaboración:

 Ponemos a calentar el caldo y mientras, cortamos las cebollas en juliana finita (acordaos de sumergirlas media hora antes en agua con cubitos de hielo, partidas por la mitad, para no llorar). Calentamos el aceite y echamos las cebollas para pocharlas a fuego medio, mejor tapadas con tapadera y con un poquito de sal (cuidado de no salar demasiado, pues el caldo ya tiene su sal). 

 
Terminadas de hacer, las incorporamos al caldo y dejamos que cuezan diez minutos más.
Tostamos las rebanadas de pan, que no sean muy gruesas.
Emplatamos en recipientes individuales o en sopera común, pero todos ellos resistentes al horno.
Colocamos la sopa con su cebolla, el pan a continuación y por último el queso rallado, quizás mejor del tipo parmesano, yo no tenía y le puse mozzarella.
Gratinamos en el horno un par de minutos y servimos.

Esta sopa como ya sabéis es resultado del caldo del lomo que hicimos fiambre y que podéis verlo en el enlace que os indico arriba. Como habéis visto de un plato sacamos tres, una maravilla.