Sopa de espárragos

elaSopa de espárragosUn alimento para mantenerse joven; vegetal con propiedades rejuvenecedoras por la presencia de ácido fólico.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 30min (30 min)Origen: DesconocidoNavideña: NoVegetariana: NoIngredientes para 2 persona/s :

• 350 g. de esparragos
• 2 patata/s
• 1 cucharada/s de crema
• 1 yema de huevo
• 1 hoja/s de laurel
• tomillo , al gusto
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Pelar los espárragos separando las puntas. Cortar el resto en trozos.


• Cocer los trozos de espárragos en agua con sal, pimienta,tomillo y una hojita de laurel. Cuando estén terminando de cocerse, añadir las puntas.


• Separar del fuego, y de nuevo apartar las puntas. Pasar el resto por un pasapuré, añadirle una yema de huevo para ligar la sopa.


• Inmediatamente antes de servir, incorporar la crema, y adornar con las puntas de espárrago.

esparragospatatacremayemahoja de laureltomillosalpimienta ela el 06/03/2015 a las 20:49